Белая книга индустрии гостеприимства – первые шаги в «регуляторной гильотине»

Минэкономразвития России предложило альтернативу действующим СанПиНам для предприятий общественного питания и разработало на основании технического регламента Таможенного союза по безопасности пищевой продукции « Белую книгу индустрии гостеприимства : кафе, рестораны, кондитерские» , которая должна стать руководством по соблюдению предпринимателями обязательных требований законодательства.

«Белая книга»   сокращает число обязательств, исключает избыточные и устаревшие нормы, за которые сейчас штрафуют сотрудники Роспотребнадзора. Параллельно проекты СанПиНов для индустрии питания разработали Роспотребнадзор и Минпромторг России.

Новые нормы и «Белая книга»   должны вступить в силу 1 января 2021 года.

Для того, чтобы заранее подготовиться к изменениям в индустрии питания и снизить нарушения предпринимателями действующего законодательства — 6 сентября в бизнес-центр ТПП Калужской области для представителей бизнеса прошел «круглый стол» (мобильный консультационный пункт) «Основные требования законодательства в сфере индустрии питания: действующие нормы и планируемые изменения. Контрольно-надзорная деятельность».
Мероприятие состоялось в рамках национального проекта «Малое и среднее предпринимательство и поддержка индивидуальной предпринимательской инициативы.

Модератором встречи выступила Виолетта Комиссарова – президент ТПП Калужской области.

Анжелика Доброхотова – заместитель начальника санитарного отдела управления Роспотребнадзора по Калужской области рассказала предпринимателям о наиболее частых нарушениях санитарно-гигиенических требований при проведении контрольно-надзорных мероприятий на предприятиях общественного питания. К ним относятся: несоблюдение режимов мойки и дезинфекции посуды и оборудования, несоблюдение требований по маркировке разделочного инвентаря и обрабатываемых продуктов, несоблюдение сроков годности, товарного соседства и температурных режимов хранения продовольственного сырья и пищевых продуктов, несоблюдение поточности технологических процессов, нарушения в проведении производственного контроля, отсутствие планов ХАССП, непрохождение медицинского осмотра сотрудниками и др.

Для освещения вопросов о нововведениях в сфере общепита на мероприятие были приглашены эксперты Департамента контрольно-надзорной и разрешительной деятельности Министерства экономического развития России Светлана Волченкова и Наталья Посулихина, которые непосредственно участвовали в разработке «Белой книги». В режиме ВКС выступил руководитель Департамента Надежда Машкова . Разработчики документа отметили, что книга не содержит никаких новых требований, а аккумулирует в себе действующие современные нормы, которые действительно необходимы для обеспечения безопасности продуктов питания и законопослушного ведения бизнеса.

Мероприятие посетили представители министерства конкурентной политики Калужской области и министерства цифрового развития Калужской области, управления экономики и имущественных отношений г. Калуги, представители бизнес-сообщества региона (руководители и профильные специалисты кафе, ресторанов, производств продуктов питания, гостиниц), а также заведующие практикой и студенты Калужского колледжа экономики и технологий. Самые активные участники мероприятия получили в подарок «Белую книгу».

Рекомендуем предпринимателям ознакомиться с «Белой книгой» и направить свои замечания по проекту документа до 15 сентября 2019 года в ТПП КО по электронной почте: [email protected] (Татьяна Троцюк).

В рамках мероприятия прошли индивидуальные консультации представителей бизнеса с ГАУ КО «Агентство развития бизнеса», Государственным фондом поддержки предпринимательства Калужской области, представителями Уполномоченного по защите прав предпринимателей в Калужской области и Союза «Торгово-промышленная палата Калужской области».

Татьяна Троцюк,  ю рист ТПП КО
(4842) 53-00-74,
[email protected]