Питание по сезону. Зелень апреля

Водяной кресс

Этот салат легко вырастить, в нем много железа и йода. Благодаря сбалансированному содержанию биологически активных веществ и высокому содержанию витаминов и минеральных веществ водяной кресс используется в лечебной диетологии. Врачи-диетологи рекомендуют включать его в пищу больным в реабилитационный период после длительных тяжелых заболеваний, сложных операций для восстановления и поддержания обмена веществ, а также для улучшения аппетита. Полезно включение растения в диету при ожирении и диабете.

Кресс-салат

В нем содержится 32 ккал на 100 г продукта. Кресс-салат богат витаминами А, Е, С, К, витаминами группы В, а также холином, ниацином, фолиевой кислотой и йодом.

Кресс-салат хорошо влияет на память и когнитивные функции мозга, выводит шлаки из организма. Употребление кресс-салата оказывает успокаивающее и антидепрессивное действие, улучшает сон и настроение, а также уменьшает воспаления на коже, заживляет следы угрей.

Листовой салат 

В нем содержится 16 ккал на 100 г. Листовой салат богат: клетчаткой, которая является питательной средой для полезной микробиоты нашего кишечника, витаминами С, РР, Е, В1, В2, В6, В9, К, Н, холином, бета-каротином, калием, магнием, хлором, кальцием, серой, фосфором, цинком, селеном, железом, азотистыми веществами.

Листовой салат укрепляет кости и зубы, способствует очищению крови. Его используют в лечебных диетах для диабетиков, поскольку уникальный состав питательных веществ способен регулировать содержание сахара.

Шпинат

Шпинат богат растительным белком. Такой растительный белок легко усваивается и надолго насыщает. Шпинат - рекордсмен по содержанию калия, железа и марганца. Он рекомендован людям с анемией и в восстановительный период после болезней. Также немало в шпинате йода, что полезно для жителей областей с недостаточным йодированием воды и пищи. 

Шпинат часто входит в состав лечебных диет. Благодаря небольшой калорийности и невысокому гликемическому индексу овощ рекомендован больным диабетом и ожирением. Особенно полезен пожилым людям. Вещества в составе шпината снижают утомляемость глаз, могут предупредить дистрофию сетчатки и ее возрастные изменения, а высокое содержание клетчатки помогает работе кишечника.